Konditormeister Gerald Lönnies, Süßwareningenieur Thomas Jaeschke, Biggi Schwarz und Expertin Martina Bobel schaute als Inhaberin ihres Cafés ihren Kollegen über die Schulter.
Test-Ort: Café Eulinchen: www.cafe-eulinchen.de
Ute Sailer, die Manufaktur-Chefin der Pleidelsheimer Marmeladen-Manufaktur (www. pleidesheimer-marmeladenmanufaktur.de) hat in Heimatverbundenheit einen speziellen „Schwarzwälder-Kirsch-Fruchtaufstrich“ entwickelt.
Die Test-Experten sind: Konditormeister: Gerald Lönnies: Chefkonditor in der Konditorei: LebensART & Süßwaren-Ingenieur Thomas Jaeschke: Betriebsleiter der Rausch GmbH Manufaktur Berlin:
Angemeldet haben sich sich:
….aus einer Spandauer Bäckerei-Filiale: Es ist Mittagszeit: die Verkäuferin arbeitet allein.
Zwei Damen wollen ein Buletten-Brötchen. Eine Dame entscheidet sich doch so: kein Brötchen aber Bulette……Die Verkäuferin packt freundlich das Buletten-Brötchen zurück. Mit einer halben Drehung und einem Lächeln legt sie die Bulette in die Mikrowelle.
Mitgehört in einer Bäckerei-Filiale im Potsdamer Hauptbahnhof: Wie denkt man hier über den Kunden?
Beide Verkäuferinnen haben so laut gesprochen, das ich mich ihrem Gespräch nicht entziehen konnte
Verkäuferin: „Ich hatte das Gefühl, das ich wenig Umsatz gemacht habe. Hatte aber dann doch 400, 00 € in der Kasse, obwohl ich ja nur rumgestanden habe.“
In einer großen Bäckerei-Filiale im Potsdamer Sterncenter war auf einem Werbeschild zu lesen:
„Wir empfehlen unsere dunklen Brötchen!“ Wer ist denn WIR?
Ich habe gefragt: „Welche dunklen Brötchen empfehlen denn Sie?“
Die Antwort: „….na schauen Sie doch mal! Welche möchten Sie?“
Ich: „ Es steht doch geschrieben: Wir empfehlen…….“
„Frau Raschinsky, gestern hatten wir volles Haus und der Chef kam in die Küche und hat gemotzt: Wie sieht es denn hier aus….? Wir dachten der packt mal mit an, aber der hat nur ….., na ja gemeckert.
Biggi Schwarz (erfahrene Expertin & Testerin ) & Konditormeister Stephan Küster (Betriebsleiter: Confiserie Walter) testeten die Produkte für die 2. Vorrunde: Marmeladen-Casting 2018 / 19.
Besonders beeindruckt waren die Experten von den Produkten der Manufaktur: „Niklas Confiture Schmidt (Berlin) und von der Pleidelsheimer Marmeladen-Manufaktur (www.pleidelsheimer-marmeladenmanufaktur.de)
Die gute Verkäuferin spricht hier einen Vergleich an. Sie vergleicht ihre Arbeit mit der Arbeit einer Kollegin, die vom Prinzip die gleichen natürlichen Bedingungen vorfindet wie sie, z.B. in der Frühschicht.
Bewusst zu beobachten und den Mut zu haben diese Beobachtung anzusprechen ist ja schon eine kleine Revolution.B
Unser Brot hat’s drauf!
Unsere Bäcker haben’s drauf!
Wir haben’s drauf!
